Αποσταξη 2021

Σαββατο 16/10ου εγινε η αποσταξη,λιγα πραγματα φετος,Ειπα να το κανω σκετο.Μονοποικιλιακο, Σιρα.Ξεκινησε κλασικα 68% vol και αφου αφαιρεσα 1,5 λιτρο κεφαλη,χωρισα την καρδια και σταματησα στο 42%.Προστεθηκαν 6 λιτρα νερο για να ερθει να κατσει στο 43%.Αναμονη τωρα για την ωριμανση και προετοιμασια της επομενης τσιπουροσυναντησης.

Καλοξόδευτο.

Αλήθεια, δεν έκανες διπλή απόσταξη;

Είχα μόνο μια καζανια Γιάννη, όπως καταλαβαίνεις δεν αξίζει τον κόπο να αποσταξεις μικρή ποσοτητα σε μεγάλο καζανι. Το αφήνω για του χρόνου μαζί με τα αλλα.Ισως να το απόσταξω αργότερα (αν μείνει). Εχω και της προηγουμενης χρονιάς γι αυτό δεν καίγομαι.

Καλησπέρα σ' όλους.

Ήθελα να σας ρωτήσω δύο πραγματάκια.

Όσοι κάνετε διπλή απόσταξη στα τσίπουρά σας και την κόβετε στους ~45%vol, έχετε μετρήσει
κάποια φορά πόσους αλκοολικούς βαθμούς είναι η ουρά που απόμεινε στο καζάνι;

Σε διπλή απόσταξη αναφέρομαι πάλι και ρωτώ: πόσες ώρες-κατά μέσο όρο-θα μπορούσε να διαρκέσει
μια (μερακλήδικη) καζανιά 49%vol αραιωμένη με νερό, ώστε να πέσει στους ~40%. Ο συνολικός όγκος είναι 80-82 λίτρα.

Καλά κρασιά και τσίπουρα.

Περίπου στο δίωρο να υπολογίζεις, σε ότι αφορά την ουρά, το τι θα μείνει, εξαρτάται από πολλους παραγοντες.Τι σημασία έχει όμως;Δεν αξίζει να ασχολείσαι μέ αυτην.

Σ' ευχαριστώ για την απάντηση αλλά δεν έγινα αντιληπτός, ίσως δε διατύπωσα σωστά.

Αναφέρομαι σε διπλή απόσταξη, οι δύο ώρες είναι για την πρώτη απόσταξη, σωστά; Υποθέτω η διάρκεια
της δεύτερης είναι από 5-10 ώρες αναλόγως την ποσότητα και τους βαθμούς τού διαλύματος.

Τώρα σ' ότι αφορά την ουρά το ερώτημα ήταν καθαρά στατιστικό. Να δούμε πόση αλκοόλη απομένει στο
καζάνι αφού τελειώσει η δεύτερη απόσταξη. Αν κάποιος δηλαδή έχει μετρήσει από περιέργεια-κι όχι μόνο-να
δει πόση αλκοόλη πετιέται.

Σε διπλή αναφέρθηκα, συμφωνα παντα με τους βαθμούς και την ποσοτητα που ανέφερες. Πέντε με δέκα ώρες μεταβραση με αυτά τα δεδομένα δεν κάνει κανεις.Καθε χρονο ανεβάζω ανάλογο θέμα με νουμερα, ποσοτητες, χρόνους, αποδοσεις και όλα αυτά για να έχει μια εικόνα οποίος θέλει. Αν δεν βαριέσαι, ρίξε μια ματιά.

Ο αλκοολικός τίτλος της ουράς μιας δεύτερης απόσταξης, είναι συνάρτηση πολλών παραγόντων.

Δεν είναι εύκολα υπολογίσιμος και αν προσπαθούσε κανείς να το κάνει χωρίς να γνωρίζει τουλάχιστον τον τρόπο που έγινε η απόσταξη, θα κινδύνευε να γίνει γραφικός.

Υ.Γ.
Κάθε κύκλος απόσταξης είναι μοναδικός, δεν είναι copy paste.

Σωστά!
Δοκιμάζουμε, μετράμε, αποφασίζουμε, για το πότε θα "κόψουμε" την καζανιά...

Προχθές έγινε η φετινή απόσταξη. Από σχεδόν τρεις καζανιές, συλλέχθηκε απόσταγμα 62 λίτρων με περιεκτικότητα σε αλκοόλη 56 βαθμούς.
Η παραπάνω ποσότητα αποστάχθηκε πάλι και έδωσε 42 λίτρα με 75 βαθμούς αλκοόλ.
Είμαι απόλυτα ικανοποιημένος από το αποτέλεσμα. Το απόσταγμα έχει διαύγεια, με άριστο και διακριτικό αρωματικό χαρακτήρα.