Ζυμωση για τσιπουρο

Καλησπερα κ καλώς σας βρήκα.. Εχω μερικές απορίες καθώς είμαι άσχετος... Μπορείτε να μου πειτε την διαδικασία για τσίπουρο από την στιγμή που βάζουμε τα στεμφυλα στα βαρέλια τι ακριβώς κάνουμε στη συνέχεια?

Ξεκινάει η ζυμωση, όταν φουσκώσουν τα στεμφυλα, αναδευεις καθημερινά, το καπάκι κλειστό, παρακολουθεις την πορεια της ζύμωσης με ένα πυκνομετρο, προςτο τέλος θα είναι σχετικά ήρεμα και τα στεμφυλα θα βυθιστουν, ο χυμός θα βγει πανω, όταν τελειώσει η ζυμωση(ειδικό βάρος κάτω από 1000) ,κλείνεις καλά το καπάκι και πας το συντομότερο για αποσταξη. Μπορεί μέχρι να αποστάξεις να αρχίσει η μηλογαλακτικη ζυμωση, τα στεμφυλα θα ανέβουν παλι, όποτε φροντίζεις παλι να αναδευεις. Διάβασε τα θέματα στις" συζητήσεις ", ενότητα" αποσταγματα".

Πόσες μέρες διαρκεί η ζυμωση? Πυκνό μετρό εννουμαι το μουστομετρο?

Η ζυμωση δεν ξέρουμε ποσο θα κρατήσει, μπορεί 5 ημερες, μπορεί 15.Ναι,στο όργανο είναι η άσπρη στήλη (τα μπωμε είναι η κίτρινη) και γράφει πανω ΕΙΔΙΚΟ ΒΑΡΟΣ.

Ποια στήλη βλέπουμε?

ΕΙΔΙΚΟ ΒΑΡΟΣ

Σ'ευχαριστώ πολυ!!