Τσίπουρο από Κούμαρα

Μπορεί κάποιος φίλος να με ενημερώσει πώς γίνεται η ζύμωση με κούμαρα;
Μένω περιοχή Εύβοίας και έχω στη περιοχή πολλά κούμαρα.Εχω διαβάσει ότι μαζέυονται Νοέμβρη -Δεκέμβρη και αποθηκεύονται σε βάρελι μέχρι τον Μαίο. Χρειάζεται κάποια επεξεργασία ή βάζουμε κάτι μέσα (νερο,ζάχαρη...) για να γίνει η ζύμωση αλλά και να μη χαλάσουν μέχρι να το Μάιο που θα τα κάνω τσίπουρο;

ευχαριστώ.

Καλημέρα, μπορείς να δεις κι εδώ: www.ampelourgos.gr/forum/apostagmata/4244-%CE%B1%CF%80%CE%BF%CF%83%CF%84%CE%B1%CE%BE%CE%B7-%CE%B1%CF%80%CE%BF-%CE%BA%CE%BF%CF%85%CE%BC%CE%B1%CF%81%CE%B1

Διάβασα το άρθρο αλλά δεν αναφέρει για τη ζύμωση που με ενδιαφέρει αναλογία νερό με κούμαρα; η βάζουν κάτι άλλο. επίσης αν γίνεται πολτοποίηση η τα αφήνουν ώς έχει.

ευχαριστώ.

Πολτοποιησετα η καλύτερα πέρασε τα στον αποχυμωτη,μέτρα τα μπωμε και συμπλήρωσε ζάχαρη αφου την διαλύσεις σε λίγο χυμό,έτσι ώστε να έχεις περίπου 10 μπωμε.Προσθεσε ξηρές ζύμες αφού τις ενεργοποιήσεις.Παρακολουθεις την πορεία της ζύμωσης και με το τελείωμα της αποσταζεις.