Προβληματα κ ερωτησεις για την αποσταξη

Καλησπερα σε ολους!

Πριν λιγες μερες εβρασα μερικα απο τα τσιπουρα μου...
Εχω ενα μικρο χαλκινο αποστακτηρα χωρις γανωμα..
Σε ολες τις πρωτες αποσταξεις που εκανα..και τελειωναν...κατα το ανοιγμα του καζανιου παρατηρουσα στο πανω μερος..στον θολο του καζανιου μια ασιμενια ουσια σαν χρωμα νικελ..
Η οποια με το πλησιμο εφευγε...απο οτι ρωτησα μου ειπαν οτι ειναι πτητικα φαρμακα απο τα ραντισματα...κ πιθανος λεει περναει μεσα στο αποσταγμα
Γνωριζει καποιος να μου πει τι κανω?
Επισης εκανα αποσταξη συνολικα 200 κιλα στεμφυλων...εκ τον οποιον θελησα να κρατησω μερικα τσιπουρα μονοβρασματα κ ολα τα αλλα να τα ξαναπερασω δευτερη βραση...
Θελω να ρωτησω το εξεις..απο τα 200 κιλα μονοβρασμα εκανα τα 100...κρατησα τα μεσαια κ κεφαλες κ ουρες τα εριξα μαζι με τα υπολοιπα για μεταβραση...εκανα καλα??
Η μηπως η αναλογια κεφαλων κ ουρων ειναι πολυ μεγαλη κ επιρεασει το τελιο αποτελεσμα στο δευτερο βρασιμο??

το χρώμα που είδες είναι ασημί-νίκελ ή μπλέ πολύ ανοιχτό ("ουρανί");
Καλά έκανες, αλλά θα πρέπει να κόψεις λίγο περισσότερο κεφαλή. Για την ουρά, σε πάει το καζάνι που θα κόψεις (εγώ ακολουθώ στην δεύτερη απόσταξη τον κανόνα που λεει οτι ουρά στη 2η απόσταξη είναι κάτω απο 17 γράδο.Γενικά μάλλον θα δεις και εκει διαφορά διότι κρατώντας περισσότερες ουρές απο κεφαλές
-μειώνεις τον μέσο αλκοολικό βαθμό του μίγματος
-αυξάνεις την συγκέντρωση της μεθανόλης (παράγεται περισσότερο στην ουρά απ'ότι στην καρδιά) και άρα θα έχεις μάλλον λίγο παραπάνω μεθανόλη στο τσίπουρό σου
-αυξάνεις την συγκέντρωση προϊόντων ουράς, τα οποία γενικά έχουν βαριές οσμές.
΄Αρα, ίσως να πρέπει να ξεχωρίσεις και τις ουρές λίγο πιό αυστηρά, π.χ. στο 17,5 γράδο

δές αυτό: πειραματική μελέτη
για να πάρεις μια ιδέα πως βγαίνουν οι διάφορες ουσίες την κάθε στιγμή της απόσταξης και κανονίσου ανάλογα (πάντα όμως, συντηρητικά και από την πλευρά της ασφάλειας)
και στο τέλος, στείλτο και για μια ανάλυση σε χημείο, κακό δεν κάνει

ΣΚΕΦΤΟΜΑΙ ΦΕΤΟΣ ΓΙΑ ΠΡΩΤΗ ΦΟΡΑ ΝΑ ΚΑΝΩ ΔΙΠΛΗ ΑΠΟΣΤΑΞΗ ΚΑΙ ΘΑ ΗΘΕΛΑ ΟΠΟΙΟΣ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΜΕ ΒΟΗΘΗΣΕΙ...ΓΙΑ ΑΡΧΗ ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΑΠΟΣΤΑΞΗ ΞΕΧΩΡΙΖΟΥΜΕ Η ΟΧΙ ΣΕ ΚΛΑΣΜΑΤΑ?ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ 130 ΛΙΤΡΑ ΣΤΟ ΚΑΖΑΝΙ ΣΟΥΜΑ ΚΑΙ ΑΠΟΣΤΑΖΟΥΜΕ ΞΕΧΩΡΙΖΩΝΤΑΣ ΚΑΝΟΝΙΚΑ ΚΕΦΑΛΟΟΥΡΕΣ ΣΤΟ ΚΑΖΑΝΙ ΔΕ ΘΕΛΩ ΝΑ ΠΡΟΣΘΕΣΩ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ Η ΑΛΛΑ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΘΕΛΩ ΝΑ ΠΑΡΩ ΤΑ ΑΡΩΜΑΤΑ ΤΗΣ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ ΠΟΥ ΚΑΛΛΙΕΡΓΩ. ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΑ 130 ΚΙΛΑ ΣΟΥΜΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ Κ ΝΕΡΟ ΜΕΣ ΣΤΟ ΚΑΖΑΝΙ ΓΙΑΤΙ ΤΟ ΘΕΩΡΟ ΑΝΟΥΣΙΟ ΕΦ ΟΣΩΝ ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΣΤΕΜΦΥΛΑ ΓΙΑ ΝΑ ΚΟΛΛΗΣΟΥΝ ... ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

στη πρωτη αποσταξη δεν θα ξεχωρισεις τιποτα.στη δευτερη θα βαλεις νερο στη σουμα σου μεχρι να πεσει 30vol.στη δευτερη ξεχωριζεισ

Paisios έγραψε: στη πρωτη αποσταξη δεν θα ξεχωρισεις τιποτα.στη δευτερη θα βαλεις νερο στη σουμα σου μεχρι να πεσει 30vol.στη δευτερη ξεχωριζεισ

Σωστοτατος! Και ο καζαντζης δεν θα εβαζε σκετο τσιπουρο στο καζανι του, θα πεσει πολυ η σταθμη και θα υποφερει το μεταλλο.

Angelantoniii Δεν ξερω απο τι ειναι αλλα σιγουρα (γ αυτην την ασημενια λαδιλα) το ειχαν τα σταφυλια. Στο αποσταγμα περνουν μαλλον απο την μεση και μετα, δεν ειναι πιο ''πτητικα'' δηλαδη απο το αλκοολ αλλα πιο πτητικα απο το νερο (αν ειναι οτι καταλαβα..).

το μεγεθος του καζανιου πεζει ρολο στο αποσταγμα

ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΔΙΑΚΡΙΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ ΧΩΡΙΣ ΧΗΜΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΚΑΠΟΙΕΣ ΑΝΕΠΙΘΥΜΗΤΕΣ ΠΤΗΤΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ ΠΟΥ ΠΑΙΡΝΟΥΝ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΑΠΟΣΤΑΞΗ? ΓΙΑ ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ ΕΝΩΣΕΙΣ ΤΟΥ ΘΕΙΟΥ Η ΟΞΕΙΔΙΑ ΤΟΥ ΧΑΛΚΟΥ? ΕΓΩ ΑΠΟΣΤΑΖΩ ΣΕ ΧΑΛΚΙΝΟ ΚΑΖΑΝΙ ΑΛΛΑ ΜΕ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΗ ΨΥΧΤΡΑ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΤΗΣ ΑΠΟΣΤΑΞΗΣ ΒΛΕΠΩ ΣΥΝΕΧΩΣ Κ ΑΠΟ ΤΗΝ ΨΥΧΤΡΑ ΤΡΕΧΕΙ Η ΣΟΥΜΑ Κ ΒΓΑΖΕΙ Κ ΚΑΤΙ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΣΑΝ ΜΑΥΡΙΛΕΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΜΠΑΜΠΑΚΙ ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΩΣ ΜΑΥΡΙΖΕΙ Κ ΟΤΑΝ ΑΝΟΙΞΩ ΤΟ ΒΑΡΕΛΙ ΣΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΜΑΖΕΥΕΤΑΙ ΟΛΟ ΑΥΤΟ ΜΗΠΩΣ ΞΕΡΕΙ ΚΑΝΕΙΣ ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΟΛΟ ΑΥΤΟ? ΘΑ ΠΡΟΣΠΑΘΗΣΩ ΝΑ ΑΝΕΒΑΣΩ Κ ΦΩΤΟ ΕΛΠΙΖΩ ΝΑ ΦΑΙΝΕΤΑΙ

Φίλε Tsamtsailos καλημέρα,
αυτά τα μαύρα που βλέπεις είτε είναι ακαθαρσίες της ψύκτρας είτε σου έχει ξεράσει το καζάνι.
Ενας καλός καθαρισμός θα βοηθούσε.
Εφ όσον έχεις ανοξείδωτη ψύκτρα ενώσεις του θείου θα μείνουν στον άμβυκα, όπως επίσης και ενώσεις του χαλκού.
Τώρα οι πτητικές ανεπιθύμητες ουσίες δεν μπορούν να ανιχνευτούν με το μάτι, μόνος τρόπος είναι ή εργαστηριακή ανάλυση ή η γεύση σου.
ΝΚ