αναλυτικη διαδικασια αποσταξης σταφυλιών μόνο για τσιπουρο

Όπως είναι.

Για την ιστορια και το αρχειο του site, το τσιπουρο βγηκε εξαιρετικο αν και λιγο γιατι εκοψα πολυ αυστηρα 80%vol-55%vol. Πλουσια αρωματα και ειμαι πολυ ευχαριστημενος απο την πρωτη μου φορα.

Καλησπέρα σε όλους

Έχω σταφύλι (ροδίτη} εκ ραγισμένο, αλλά έχει βγει αρκετά παχύρρευστο. Πρέπει να το αραιώσω με νερό για να διευκολύνω τη ζύμωση ή απλό ανακάτεμα θα κάνει τη δουλειά?

Ευχαριστώ για το χρόνο σας

spiros.mammonas έγραψε: Καλησπέρα σε όλους

Έχω σταφύλι (ροδίτη} εκ ραγισμένο, αλλά έχει βγει αρκετά παχύρρευστο. Πρέπει να το αραιώσω με νερό για να διευκολύνω τη ζύμωση ή απλό ανακάτεμα θα κάνει τη δουλειά?

Ευχαριστώ για το χρόνο σας

Απλο ανακατεμα...

Αγαπητέ spiros.mammonas

1. Τη στιγμή που εκτίμησες ότι είναι παχύρευστο (και τι εννοείς όταν λες ότι είναι παχύρευστο), βρισκότανε προ ζύμωσης ή η ζύμωση είχε αρχίσει?

2. Τι πυκνότητα είχε πριν την έναρξη της ζύμωσης (με πυκνόμετρο εμβαπτίσεως), ή άλλως πόσα ήταν τα Baume?

3. Αν άρχισε η ζύμωση, τι πυκνότητα έχει τώρα?

4. Προς Θεού, μη ρίξεις νερό. Δεν υπάρχει ζύμωση που να σταμάτησε και να μην μπορέσαμε να την ξεκινήσουμε.

Το ανακάτεμα σ΄αυτή τη φάση πάντα κάνει καλό, όπως επισημαίνει και ο φίλος Bio Farmer.

SPYROS

Φίλε SPYROS

Η ζύμωση δεν είχε ξεκινήσει και οι βαθμοί baume ήταν 19. Πυκνότητα δεν είχα πάρει. Τώρα έχει ξεκινήσει η ζύμωση και φαίνεται να λύνεται το πρόβλημα.

Θειώδη δεν έχω βάλει ακόμα, αλλά θα βάλω 8 gr σε κάθε 100 κιλά, θα υπάρξει πρόβλημα?

Μπομέ 19; Τι ποικιλία σταφύλι;
Αν δεν ήταν σταφιδιασμένο, τότε μήπως δεν μετρήθηκε σε μπομέ αλλά σε brix;

Η μετρας μπριξ η μας κανεις πλακα!

διορθώνω..... brix 19 και baume 10,6

Με 10,6 baume, είναι πολύ πιθανό να σου κάνει και άνθιση.