file ΜΕΙΩΣΗ ΤΩΝ ΒΑΘΜΩΝ ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΟΣ ΜΕ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΝΕΡΟΥ

Περισσότερα
04/06/2014 09:26 - 04/06/2014 09:27 #15325 από ismael
ismael απάντησε στο θέμα: ΜΕΙΩΣΗ ΤΩΝ ΒΑΘΜΩΝ ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΟΣ ΜΕ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΝΕΡΟΥ
η ακριβής αραίωση, γίνεται με πίνακες σαν αυτόν που ανέβασα εδώ:

http://ampelourgos.gr/forum/%CE%BF%CE%AF%CE%BD%CE%BF%CF%82/3989-%CF%80%CE%AF%CE%BD%CE%B1%CE%BA%CE%B5%CF%82-%CE%B1%CF%81%CE%B1%CE%AF%CF%89%CF%83%CE%B7%


από τον οποίο προκύπτει και ο τελικός όγκος
Τελευταία διόρθωση: 04/06/2014 09:27 από ismael.

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Περισσότερα
04/06/2014 13:25 - 04/06/2014 13:35 #15327 από Nikos Kotsalis
Nikos Kotsalis απάντησε στο θέμα: ΜΕΙΩΣΗ ΤΩΝ ΒΑΘΜΩΝ ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΟΣ ΜΕ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΝΕΡΟΥ
Φίλοι καλησπέρα,
στην ωραία συζήτηση να προσθέσω ότι σε αποστάγματα, όταν αυτά μετρηθουν αμέσως μετά την απόσταξη, οι μετρήσιμοι βαθμοί είναι μικρότεροι των πραγματικών.
Αυτό γίνεται διότι στο απόσταγμα εμπεριέχεται διοξείδιο του άνθρακα και αέρας που αραιώνουν το διάλυμα.
Το ίδιο συμβαίνει και στα κρασιά αλλά σε μικρότερο βαθμό.
Προφανώς κανένας από εμάς δεν θέλει να μετρήσει αφρώδεις οίνους, ακόμα!!!
Για τα αποστάγματα, σε νορμάλ συνθήκες, υπολογίστε 1 γράδο λάθος, ή αραιώστε κανά δίμηνο μετά την απόσταξη.
Γιά όσους μπερδεύονται με γράδα και περιεκτικότητα κατ΄ογκον, 10 ποσοστιαίες μονάδες κατ όγκον περιεκτικότητας αντιστοιχούν σε περίπου 3 γράδα.
Δλδ 40% = 18 γράδα, 50%=21 γράδα, 60%=24 γράδα περίπου κ.ο.κ., η αντιστοιχία δεν είναι απόλυτη, και ισχύει για το εύρος που μας ενδιαφέρει.
Δείτε στην ίδια συζήτηση νωρίτερα τι αναφέρει ο Σπύρος για τα γράδα.
ΝΚ

Pura vida!
Τελευταία διόρθωση: 04/06/2014 13:35 από Nikos Kotsalis.

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Περισσότερα
04/06/2014 16:02 - 04/06/2014 22:34 #15334 από SMIHAL
SMIHAL απάντησε στο θέμα: ΜΕΙΩΣΗ ΤΩΝ ΒΑΘΜΩΝ ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΟΣ ΜΕ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΝΕΡΟΥ
Φιλοι ismael-kotsalis καλισπερα,
isamel, οι πινακες οι οποιοι αναφερεις ειναι παρα πολυ σημαντικοι και ειδη τους κατεβασα,και τους εβαλα στο αρχειο μου.
Το προβλημα μου ειναι οτι οι πινακες αναφερονται σε ποσοτητες 100lt πρωτης υλης και βαθμο
αραιωσεις μεχρι τους 40vol.
Για να γινω πιο σαφης αν εχω πρωτη υλη 40lt και 71,5vol και θελω για διαφορους λογους να το
κατεβασω στους 38vol, συμφωνα με τον τυπο του paksimadis πρεπει να προσθεσουμε 35,26lt νερου.Συνολο μειγματος 75,26lt θεωρητικα.Συμφωνα με τον φιλο spyro το παραπανω μειγμα εχει υποστει συστολη ογκου αρα δεν γνωριζουμε τον πραγματικο ογκο του μειγματος.Αν μετρησουμε με το αλκοολομετρο το παραπανω μειγμα (μετα απο αρκετες ωρες για να μην υπαρχουν φυσαλιδες και για να επανελθει η θερμοκρασια σε θερμοκρασια περιβαλλοντος οπως πολυ σωστα αναφερει ο φιλος kotsalis) και παντα κανοντας αναγωγη στη θερμοκρασια του αλκοολομετρου,τοτε το μειγμα θα εχει βαθμους αφου υπαρχει συστολη 38+ ?
Για να κανουμε την τελικη διορθωση στο μειγμα στους 38 με βαση παλι τον τυπο paksimadis (Π1 - Π2 / Π2) * Οαρχ = .Στην παραπανω εξισωση εχουμε αγνωστο το Οαρχ.

Ευχαριστω και ελπιζω να μην σας κουρασα.
Τελευταία διόρθωση: 04/06/2014 22:34 από SMIHAL.

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Περισσότερα
05/06/2014 02:44 - 06/06/2014 10:11 #15338 από SPYROS
SPYROS απάντησε στο θέμα: ΜΕΙΩΣΗ ΤΩΝ ΒΑΘΜΩΝ ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΟΣ ΜΕ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΝΕΡΟΥ
Αγαπητέ SMIHAL,

Τύπος υπολογισμού της συστολής δεν υπάρχει (το παράδειγμα με τα νούμερα που ανέφερα, κάπου το συνάντησα αλλά δεν θυμάμαι πού). Οι συστολή όμως δίνεται από πίνακα, που προτάθηκε ήδη από άλλο συνάδελφο. Δεν είμαι ειδικός, πιστεύω όμως πως η φυσικοχημεία μπορεί να υπολογίσει τη συστολή όγκου.

Επί του θέματος γενικώς, σημειώνω και πάλι τα εξής:

Αν θέλουμε να αραιώσουμες τσίπουρο όγκου V1 λίτρων (π.χ. 100 λίτρων) και βαθμών β1 (π.χ. 70%) με νερό Χ λίτρων, για να το κάνουμε βαθμών β2 (π.χ. 50%) και όγκου (V 1 +X), μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τον τύπο:

X=V1*(β1-β2)/β2,

δηλαδή αφαιρούμε τους δύο οινοπνευματικούς βαθμούς (αρχικό και τελικό), διαιρούμε με τον μικρότερο και πολλαπλασιάζεις με τον αρχικό όγκο του τσίπουρου (για το παράδειγμα μας, προκύπτει Χ=40 λίτρα νερό). Δές και συνημμένο αρχείο.

(Επισημαίνω ιδιαίτερα ότι το β1 πρέπει να μετρηθεί στους 15οC ή να αναχθεί στη θερμοκρασία των 15 οC, γιατί το τσίπουρο όταν βγαίνει από τον ψύκτη του αποστακτήρα έχει συνήθως θερμοκρασία μεγαλύτερη των 15 οC οπότε το β1 που μετρούμε φαίνεται να είναι μικρότερο από το πραγματικό).

Επειδή όμως κατά την προσθήκη του νερού συμβαίνει συστολή του όγκου (και άρα αύξηση των αναμενόμενων οινοπνευματικών βαθμών) υπό σύγχρονη έκλυση θερμότητας (μετατροπή εσωτερικής ενέργειας σε θερμότητα), θα πρέπει να προσθέσουμε και λίγο ακόμη παραπάνω νερό, λίγο-λίγο και να μετράμε με βάση τη θερμοκρασία των 15 οC (προσθέτουμε περίπου 3-5% επιπλέον νερό κατά περίπτωση, ανάλογα με το πού βρισκόμαστε και πού θέλουμε να πάμε). Χρειάζεται προσοχή γιατί η θερμοκρασία του μίγματος έχει αυξηθεί, και πρέπει όλοι οι υπολογισμοί μας να γίνονται στη θερμοκρασία που είναι βαθμονομημένο το αλκοολόμετρό μας (γραδόμετρο). Στην πράξη πάντως, δεν έχουμε λόγο να δουλεύουμε με πολύ μεγάλη ακρίβεια, γιατί δεν βρισκόμαστε σε εργαστήριο αναλυτικής χημείας, και κανένας δεν θα μας παραπονεθεί αν το τσίπουρο που του δώσαμε να πιεί είναι 41,75% και όχι 42%.
Στο παράδειγμά μας η ακριβής ποσότητα του νερού που πρέπει να προστεθεί είναι 41,8 λίτρα, και ο τελικός όγκος δεν είναι 100+41,8=141,8 λίτρα αλλά είναι 100 λίτρα (συστολή 1,8/141,8=1,27%).

SPYROS



Αυτό το συνημμένο είναι κρυμμένο για τους επισκέπτες.
Παρακαλούμε συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να το δείτε.

Διπλ. Η/Μ
Να φαν τα λάφια μάλαθρο,
κι οι μούλες το τριφύλλι,
κι ο νιός να πιή παλιό κρασί,
ρακί ματαβρασμένο.

Αυτό το μήνυμα έχει συνημμένο αρχείο.
Παρακαλούμε συνδεθείτε για να το δείτε.

Τελευταία διόρθωση: 06/06/2014 10:11 από SPYROS.

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Περισσότερα
05/06/2014 08:36 #15339 από ismael
ismael απάντησε στο θέμα: ΜΕΙΩΣΗ ΤΩΝ ΒΑΘΜΩΝ ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΟΣ ΜΕ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΝΕΡΟΥ
smihal έχω βρεί κάπου αλλού πίνακες για χαμηλότερες περιεκτικότητες, θα τους βρω κ θα τους ανεβάσω.
παρεπιπτόντως, όταν αραιώνουμε σε μεγάλο εύρος (πχ από 70 βαθμούς σε 40) προσθέτουμε πάντα το τσίπουρο στο νερό και όχι το νερό στο τσίπουρο. Μειώνεται δραστικά το ενδεχόμενο θολώματος.

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Περισσότερα
05/06/2014 09:55 - 05/06/2014 10:13 #15340 από ismael
ismael απάντησε στο θέμα: ΜΕΙΩΣΗ ΤΩΝ ΒΑΘΜΩΝ ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΟΣ ΜΕ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΝΕΡΟΥ
smihal, δες αυτό:
http://www.katmarsoftware.com/alcodens.htm


επίσης, στο βιβλίο που υπάρχει εδώ:
https://ia601205.us.archive.org/12/items/distillazionedel00unse/distillazionedel00unse.pdf
μπορείς στις σελίδες 669-673 να βρεις πίνακα αραίωσης μέχρι τους 26 βαθμούς (αριστερή στήλη τελικός βαθμός διαλύματος, πάνω γραμμή αρχικός βαθμός, και στην διασταύρωση των δύο είναι ο όγκος σε λίτρα του νερού που πρέπι να προστεθεί σε 100 λίτρα αρχικού διαλύματος). Μόνο που δεν έχει τον τελικό όγκο που προκύπτει.

σε έφτιαξα; :)
Τελευταία διόρθωση: 05/06/2014 10:13 από ismael. Αιτία: προσθήκη πληροφοριών

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Περισσότερα
05/06/2014 12:39 #15342 από SMIHAL
SMIHAL απάντησε στο θέμα: ΜΕΙΩΣΗ ΤΩΝ ΒΑΘΜΩΝ ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΟΣ ΜΕ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΝΕΡΟΥ
φιλε ismael

με εφτιαξες ..........τρελα, ειδικα η σελιδα με το λογισμικο ειναι απιστευτη,πολυεργαλειο!!!!!!!!!!!

σε υπερευχαριστω.
απιστευτες γνωσεις στο site ampelourgos!!!!!!!!!!!!!!

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Χρόνος δημιουργίας σελίδας: 0.053 δευτερόλεπτα
Powered by Kunena Φόρουμ