Παραγωγή τσίπουρου...

Φίλε, πουλάω μια άδεια για καζανι παραγωγής τσίπουρο, η τιμή της είναι 7.000.
Αν σε ενδιαφέρει κάλεσε με στο 6972500437 Στράτος.

stelios1 έγραψε: Ενταξει εχει γινει κατανοητο ΑΠΟ ΟΛΟΥΣ οτι το πρωτο 1% ειναι βλαβερο, βλαβερα ειναι και τα απορακα ομως και τα ξαναριχνουμε μεσα.. Το πρωτορακι ομως αν ξαναμπει μεσα στο καζανι δεν θα ξαναβγει και σχεδον μαλιστα αθροιστικα?
Οι βλαβερες αυτες ουσιες αν τις ριξουμε ξανα στο καζανι θα βγουν πιο συμπηκνωμενες στον ιδιο χρονο-θερμοκρασια στο πρωτο 1% η θα πρεπει να πεταξουμε πλεον το 2% οποτε δεν εχει και νοημα να τις ριξουμε μεσα?
Γιατι κανεις σας δεν ξεκαθαριζει αυτο το απλο ωστε να καταλαβαινει κ ο πλεον ανιδεος τι συμβαινει?

Πραγματικά αυτή είναι μια απορία που έχω και εγώ εδώ και χρόνια, χωρίς να έχω βρει έως τώρα την απάντηση...
Πιθανόν να έχει σχέση με το φαινόμενο της επαναροής, αλλά δεν κατανοώ πως μπορεί να λειτουργήσει στις κεφαλοουρές που αποστάζονται πάλι.

Ο Τσέτουρας στο βιβλίο του "Η ποιότητα στο τσίπουρο" γράφει ότι οι κεφαλουρές επαναποστάζονται, δεν εξηγεί όμως τον χημικό μηχανισμό που μας επιτρέπει να προβούμε στην επαναχρησιμοποίηση των κεφαλοουρών.
Αναφέρει πάντως, ότι όσοι επιθυμούν αναβαθμισμένη ποιότητα μεταβράζουν μόνο την καρδιά της πρώτης απόσταξης.

Καλημέρα ! Υπάρχει κάποιος που να γνωρίζει πληροφορίες για την απόσταξη από μούρα ;

Αρμενιος απο το Καραμπαχ μαζεψε μουρα για αποσταξη.Τα πατησε και η ζυμωση αρχισε και συνεχιζετε μια εβδομαδα μετα, με τα μπωμε καπου στο 4.Σημερα μου εφερε φρεσκα για μετρημα,τα μπωμε ειναι στο 12.Στην περιοχη του αποσταζουν μεγαλες ποσοτητες καθως οι μουριες καλλιεργουνται κατα κορον.Λενε οτι ειναι καλο.Θα δειξει η δοκιμη σε λιγες μερες.Στην Αρμενια το πωλουν 3 φορες πανω απο του σταφυλιου και το πινουν ως γιατρικο.Την διαδικασια φανταζομαι την ξερεις,αν οχι τα ξαναλεμε.

Αλεξανδρε κοκκινα η ασπρα μουρα ειναι?

evrytanikospalmos.blogspot.gr/2012/07/blog-post_2229.html

Άσπρα Στέλιο.Τα κόκκινα από ότι λένε είναι πιο αδύνατα.

αλέξανδρε διαφωνώ.
τα μαύρα μούρα (που πλέον τουλάχιστον εδώ είναι σπάνια στους δημόσιους χώρους γιατί βάφουνε τα πεζοδρόμια) είναι πολύ γλυκύτερα από τα λευκά. Άρα σίγουρα μεγαλύτερο μπωμέ. Επίσης είναι και πιό μαλακά, άρα μικρότερος χρόνος ζύμωσης, μικρότερη πηκτινόλυση, λιγότερη μεθανόλη και λιγότερες αλλοιώσεις.
Όχι τυχαία στην Ευρυτανία χρησιμοποιούνε, απ΄ όσο ξέρω μόνο μαύρα μούρα.
Μικροί τα άσπρα δεν τα καταδεχόμασταν, όπου βρίσκαμε μαύρη μουριά την ταράζαμε.

Αλέξανδρε με ενδιαφέρει και εμένα πολύ το θέμα, κράτα μας ενήμερους. Αν μπορείς ρώτα τον πως τα έλιωσε (μπλεντερ; πάτημα; στύψιμο;τα έβαλε σε νερό άλιωστα και τι φροντίδα θέλει κατα τη ζύμωση (θέλει ανακάτεμα; θέλει κάτι άλλο. Επίσης ρώτα τον αν μπορείς και για τα κοψίματα, διαδικασία απόσταξης κλπ
Επίσης τι έβαλε για ζύμωση; τα μάζεψε από το δέντρο ή απο κάτω; Τα διαλέγει (τα πιό γινωμένα πχ) ή όλα μέσα;

Ενδιαφέρον θέμα όντως . Θέλω να δώ τα μούτρα του καζανά μου αν του πάω ενα καζανι μουρα .....