file Παραγωγή τσίπουρου...

Περισσότερα
04/08/2017 19:30 #23423 από Bio Farmer
Bio Farmer απάντησε στο θέμα: Re:RE: Παραγωγή τσίπουρου...

ismael έγραψε: καλημέρα,
μπορεί να μην αποστάζονται τα πάντα με την τέχνη του κυρ Κώστα που έχει το καζάνι του από την εποχή του παππού του,
αλλά
-η ακριβότερη Ιταλική Γκράππα (Barile Gran Reserva, ~5.000 ευρώ/μπουκάλι) αποστάζεται με τον άμβυκα του Barile που είναι από την εποχή του παππού του (άμβυκας ατμού τύπου piemontese αν θυμάμαι καλά, εδώ φωτογραφίες)
-η καλύτερη Ιταλική Γκράππα, αυτή του μακαρίτη του Beniamino Levi (ο Veronelli τον είχε βαφτίσει "il grappaiolo angelico", "ο τσιπουράς των αγγέλων") την οποία ο μακαρίτης την πούλαγε 10 ευρώ το μπουκάλι για να μπορεί να την αγοράσει ο οποιοσδήποτε και αυτή τη στιγμή όσοι έχουν μπουκάλια Grappa Beniamino Levi απλά δεν τα πουλάνε όσα και αν τους δώσεις, γινότανε από τσίπουρα αποθηκευμένα εν ξηρώ σε χωμάτινο σιλό (πηγάδι) με χώμα απο πάνω και σε καζάνι 200 και πλέον ετών με απ'ευθείας θέρμανση (δηλαδή σαν τα δικά μας)

και οι δύο παραπάνω παραγωγοί σαν καύσιμο χρησιμοποιούν αποξηραμένα/συμπιεσμένα μπλόκια από τσίπουρα που είχαν βράσει την προηγούμενη χρονιά.

στο youtube έχει σχετικά βίντεο.

Ismael, αυτοί που ανέφερες ανήκουν στην κατηγορία εκείνων που γνωρίζουν τι κάνουν...

Και φυσικά αυτό όχι επειδή το λέω εγώ αλλά επειδή η πορεία τους στο χρόνο έχει αποδείξει περίτρανα το τι αποσταζουν.

Αυτο που λέω εγώ παραπάνω, δεν αναφέρετε σε αυτούς...

Οσον αφορά τα τσίπουρα που ζύμωσαν σε σιλο στο χώμα, από πρόπερσι έχω αφήσει μια παρτίδα 700 κιλων λεύκων (Μαλαγουζια & Μοσχάτο Αλεξανδρειας) σε αδρανοποιημενη δεξαμενή τα οποία θα αποσταχθουν φέτος.

Καταλαβαίνω 100% τι λες και συμφωνούμε...


Στάλθηκε από το EVA-L09 μου χρησιμοποιώντας Tapatalk

“The truth was a mirror in the hands of God. It fell, and broke into pieces. Everybody took a piece of it, and they looked at it and thought they had the truth.”
~~*~~Rumi~~*~~

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Περισσότερα
05/08/2017 10:20 #23426 από Bio Farmer
Bio Farmer απάντησε στο θέμα: Παραγωγή τσίπουρου...
Θυμαμε πριν καιρο, οταν ο Νικος ο Κοτσαλης, ειχε αναφερθει μεταξυ αλλων και στο φαινομενο της μικρο οξυγονωσης και ποσο ουσιαστικο ρολο παιζει στην τελικη ωριμανση, διαμορφωση χαρακτηρα ενος αποσταγματος...

Αυτη η φραση λοιπον, πυροδοτησε μια επεμβαση καποιου ¨ειδικου¨ο οποιος εμμεσα χαρακτηρισε τα περι μικρο οξυγονωσης και φυσικα αυτου που τα ελεγε αυτα (του Κοτσαλη δηλαδη) ως σαχλαμαρες...

Βρηκε και αυτος ο καυμενος ανθρωπο (και μαλλιστα γιατρο) να πουλησει γνωσεις χημειας...

Ιταλλικα δεν ξερω αλλα μερικες μικρες φρασεις μπορει να τις καταλαβει ο οποισδηποτε στο Βιντεο αυτο :


Σε κατι τετοιους ¨ειδικους¨ λοιπον αναφερομε, αλλα και στους οσους ακομα ¨βραζουν¨ με αχυρα, χρησιμοποιουν κατι καζανια τρυπια, κολημενα με καλαι, τα οποια γανωσαν μαλλιστα μετεπειτα επειδή ετσι το εκαναν παλια...

Σε κατι τυπους που η αποσταξη, αποτελει για αυτους ενα απλα κερδοφορο αντικειμενο απασχολησης...


Καλημερα, καλο ΣΚ...

:)

“The truth was a mirror in the hands of God. It fell, and broke into pieces. Everybody took a piece of it, and they looked at it and thought they had the truth.”
~~*~~Rumi~~*~~

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Περισσότερα
05/08/2017 18:52 #23428 από Nikos Kotsalis
Nikos Kotsalis απάντησε στο θέμα: Παραγωγή τσίπουρου...
Καλησπέρα φίλοι, καλησπέρα φίλε Δημήτρη (Bio farmer),

Τιμή μου, που με αναφέρεις στην ανάρτησή σου, σε ευχαριστώ.
Για το θέμα "μικροοξυγόνωση και αποστάγματα" και την θετική τους συσχέτιση δεν χρειάζεται να είναι κάποιος ειδικός για να την καταλάβει.
Οπως και στο κρασί έτσι και στα αποστάγματα η διαδικασία ωρίμανση και παλαίωση είναι συνυφασμένη με την μικροοξυγόνωση.
Ολοι μας ξέρουμε πως παλαιώνει και ωριμάζει το κονιάκ το ουίσκυ το ρούμι το τζίν.
Και μιλάμε για αποστάγματα που δεν προέρχονται από ευγενή πρώτη ύλη με εξαίρεση βέβαια του κονιάκ.
Έχει αρχίσει πιά και στην Ελλάδα η προσφορά πεπαλαιωμένων αποσταγμάτων, ας τα πούμε τσίπουρα, αν και μερικά δεν είναι ακριβώς τσίπουρα με την απόλυτη έννοια του όρου.
Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.
Οσοι έχουν παρακολουθήσει ή ακόμα έχουν πάρει μέρος στην εκδήλωση που διοργανώνει ο σύλλογος 'Αμπελος και Οίνος της Ηδωνίδος Γής" των φίλων από την Δράμα στην κατηγορία παλαιωμένα αποστάγματα θα έχουν δει κάτι σκουρόχρωμα υγρά με εκπληκτική γεύση που την παίρνουν από το σταφύλι τη ζύμωση την απόσταξη και το βαρέλι.

ΝΚ

Pura vida!

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Περισσότερα
16/08/2017 10:53 #23457 από nikolas.lavdas
nikolas.lavdas απάντησε στο θέμα: Παραγωγή τσίπουρου...
Σπύρο καλήμερα, το έχω δοκιμάσει και φάνηκε να δουλεύει

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Χρόνος δημιουργίας σελίδας: 0.253 δευτερόλεπτα
Powered by Kunena Φόρουμ