ΤΕΡΑΣΤΙΟ ΛΑΘΟΣ …ΚΑΤΕΠΕΙΓΟΝ

Καλημέρα σε όλους ,,,ζητώ άμεση βοήθεια για ένα ανεπίτρεπτο λάθος που εκανα….στο θέμα λοιπον…30/10 τρύγησα , πάτησα τα σταφύλια, πήρα το μουστο 60 κιλά, 12 βαθμοί, και έριξα τις αναλογούσα ξηρή μαγιά για δήθεν καλύτερη ζυμωση..ΕΤΣΙ ΝΟΜΙΖΑ ΒΕΒΑΙΑ.. αυτό που θεωρούσα ζύμες ήταν σορβικο κάλιο,( αναστέλλει τη ζύμωση) και έτσι 15 ημέρες τώρα η ζύμωση δεν άρχισε ποτέ (..και εγώ το κατάλαβα μόλις χθες.. απαράδεκτος)!!! Υπάρχει θεραπεία??? Υπάρχει τρόπος να αρχίσει η ζύμωση ?? Είναι για πέταμα ??.......αν δεν επιδέχεται θεραπεία , τουλάχιστον ξύδι μπορώ να το κάνω και πως…??? Θα παραμείνει εσαεί μούστος-γλυκό κρασί???. ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΤΑ ΦΩΤΑ ΣΑΣ…SOS..ευχαριστώ εκ των προτέρων…
Φιλικότατα ..με τιμή ..ΚΩΣΤΑΣ

Αμα δεν γινει κρασι δεν γινεται και ξυδι, ποσο σορβικο εριξες μεσα? Εαν ειναι σε <λογικη> αναλογια σκεψου αν μπορει να χρησιμοποιηθει σε μιξη για ημιγλυκο πχ. Η βραστο να γινει πετιμεζι να το διατηρησεις.

Η δράση του σορβικού διαρκεί περισσότερο από εξάμηνο. Δεν γνωρίζω τρόπο αφαίρεσης του. Και δεν γνωριζω αν υπάρχει ζυμομηκυτας που να μπορεί να δουλεψει παρουσια σορβικου. Ισως να μπορουσε να βοηθησει η αμπελοοινικη, αλλά για 60 λιτρα;

Η δράση του σορβικού διαρκεί περισσότερο από εξάμηνο. Δεν γνωρίζω τρόπο αφαίρεσης του.

Κώστα, έχουν δίκαιο οι δυο προλαλήσαντες.

Καταλαβαίνω πως στενοχωριέσαι γιατί θα ήθελες να το κάνεις κρασί και να το απολαύσεις, αλλά είναι πολύ δύσκολο.

Εγώ θα πρότεινα δυο λύσεις. Την μισή ποσότητα να την κάνεις πετιμέζι και την άλλη μισή ξύδι (ή όποιες αναλογίες θέλεις).

Το πετιμέζι θα σου φανεί πολύ χρήσιμο και έχει πολλές εφαρμογές.

Όσο για το ξύδι μπορεί να αργήσει λίγο να ξεκινήσει η οξική ζύμωση (εξ αιτίας του σορβικού), αλλά σίγουρα θα γίνει.

Εγώ χρησιμοποιώ την μέθοδο της Ορλεάνης, που είναι εύκολος και απλός τρόπος και έχει τον χρόνο σύμμαχο.

ThanasisGr έγραψε:
Εγώ χρησιμοποιώ την μέθοδο της Ορλεάνης, που είναι εύκολος και απλός τρόπος και έχει τον χρόνο σύμμαχο.

Καλησπέρα, μπορεις να αναλύσεις λιγο την μεθοδο αυτη? Ευχαριστω.