Κλείσιμο βαρελιου

Καλησπερα.. Εχω τραβήξει μουστο για να φτιάξω ρετσίνα 40κ σε 50κιλο πλαστικο βαρέλι... Όταν το σφραγισω υπάρχει περιπτωση να ξινισει λογω του ότι αφησα πολυ κενό και δευτερον αυτα τα στικς που χρησιμοποιούνται μπαίνουν σε πλαστικα βαρέλια η μόνο σε ανοξείδωτο? Σας ευχαριστω εκ το προτερων

Όταν τελειώνει η ζύμωση βάζεις πάνω από το κρασί παραφινέλαιο για κρασί και δεν σφραγίζεις το καπάκι ερμητικά, για να μην κάνει αναρρόφηση από την κάνουλα. Στικ στην ρετσίνα δεν θα έβαζα

Όσα μου λείπουν δλδ 10 λιτρα παραφινελαιο? Για ρετσίνα μιλάμε όχι για κρασι

Το παραφινέλαιο που βάζουμε είναι 1 έως 2 λίτρα για να σκεπάσει το κρασί (ανάλογα το μέγεθος-άνοιγμα σε επιφάνεια) να μην έρχεται σε επαφή με το οξυγόνο. Στο 50κιλο περίπου 1,5 λίτρα παραφινέλαιο.