file Ξύδι

Περισσότερα
12/09/2020 15:59 #28574 από Kostas37
Kostas37 δημιούργησε το θέμα: Ξύδι
Καλησπέρα στην παρέα, γράφω μετά από αρκετό διάστημα αδράνειας.
Έχω περίπου 60 κιλά μούστο από το 2019 σε βαρέλι ανοικτό. Γίνεται να το κάνω ξύδι και ποια διαδικασία,

ευχαριστώ εκ των προτέρων

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Περισσότερα
12/09/2020 17:54 - 12/09/2020 18:54 #28575 από κωστας χ
κωστας χ απάντησε στο θέμα: Ξύδι
faghta-giagias.blogspot.com/2012/04/blog-post_6221.html Αν στο βαρέλι που είχες το κρασί δεν είχες βάλει παραφινέλαιο σίγουρα θα έχει αρχίσει να γίνεται ξύδι.Αν είχες βάλει παραφινέλαιο και δεν άρχισε η οξείδωση βάλε το κρασί σε άλλο δοχείο (όχι το παραφινέλαιο) και εφάρμοσε μία από τις συνταγές που έβαλα.
Τελευταία διόρθωση: 12/09/2020 18:54 από κωστας χ.

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Περισσότερα
12/09/2020 18:42 #28576 από Kostas37
Kostas37 απάντησε στο θέμα: Ξύδι
Παίζει ρόλο που το έχω ανοιχτό 1 χρόνο;;

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Περισσότερα
12/09/2020 18:53 #28577 από κωστας χ
κωστας χ απάντησε στο θέμα: Ξύδι
Αν δεν είχες βάλει παραφινέλαιο σίγουρα έχει γίνει ξύδι,δοκίμασε μια κουταλιά
Οι ακόλουθοι χρήστες είπαν "Σε Ευχαριστώ": alexandros.k

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Περισσότερα
13/09/2020 18:00 - 13/09/2020 21:57 #28578 από ThanasisGr
ThanasisGr απάντησε στο θέμα: Ξύδι
Δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα στο να κάνεις το περσινό κρασί σε ξύδι. Το πρόβλημα είναι αν έχεις βάλει συντηρητικά στο κρασί σου κυρίως θειώδη (π.χ. μεταμπισουλφίτ).

Σ΄ αυτή την περίπτωση τα οξικά βακτήρια αργούν να αναπτυχθούν ή δεν αναπτύσσονται καθόλου, (αυτός είναι και ο ρόλος του μεταμπισουλφίτ, να μην ξινίσει το κρασί).

Υπάρχουν διάφοροι μέθοδοι για να κάνεις ξύδι. Εδώ και μερικά χρόνια ακολουθώ την μέθοδο της Ορλεάνης (όπως φαίνεται στις φωτογραφίες ) και έχω καλό αποτέλεσμα. Αν θες μπορώ να σου δώσω παραπάνω πληροφορίες.



Στο ξύλινο βαρέλι είναι ξύδι από σταφύλια



Στο πλαστικό βαρέλι είναι ξύδι από μήλα
Τελευταία διόρθωση: 13/09/2020 21:57 από ThanasisGr.
Οι ακόλουθοι χρήστες είπαν "Σε Ευχαριστώ": setoinos, alexandros.k, κωστας χ

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Περισσότερα
13/09/2020 21:20 #28579 από alexandros.k
alexandros.k απάντησε στο θέμα: Ξύδι
Τώρα βέβαια το πως μετρησανε τους βαθμους του κρασιου με μπομωμετρο, είναι ένα θέμα.

Αλεξανδρος Καραπουλιτιδης "Το πάθος,το λάθος και η παραγγελιά, πληρώνονται."
Οι ακόλουθοι χρήστες είπαν "Σε Ευχαριστώ": κωστας χ

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Περισσότερα
13/09/2020 22:42 #28582 από Kostas37
Kostas37 απάντησε στο θέμα: Ξύδι
Δεν το έκανα κρασί, απλά το άφησα όπως έχει ανοικτό...

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Χρόνος δημιουργίας σελίδας: 0.232 δευτερόλεπτα
Powered by Kunena Φόρουμ