Το κρασί των φίλων του ampelourgos.gr.

Ξεχωρίζω το θέμα του κρασιού από τη συνάντηση για λόγους ευκολίας. Συμψωνώ να αναλάβει ο Σπύρος με τη δικιά μου βοήθεια να φτιάξει το πρώτο κρασί. Η δικιά μου σκέψη ήταν να φέρει ο καθένας μας από ένα 5λιτρο ερυθρό της παραγωγής του 2016 στη συνάντηση έτσι ώστε τελικά να έχει ο καθένας μας του χρόνου από 6-7 φιάλες από το κρασί. Αν οι συμμετοχές είναι πάνω από 12 μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και βαρέλι π.χ. ένα 50 λίτρων στοιχίζει γύρω στα 100 ευρώ και μαζί με τα μπουκάλια και τους φελλούς το κόστος θα είναι περίπου 10 ευρώ τη συμμετοχή. Επίσης όποιος θέλει μπορεί να αναλάβει και το εικαστικό και δημιουργικό μέρος της ετικέτας. Το βαρέλι θα παραδωθεί καθαρό και έτοιμο για νέα χρήση στον επόμενο "οινοποιό" στη συνάντηση του 2018 για να φτιάξει το κρασί του 2017. Περιμένω και άλλες προτάσεις.

Ας ξεκινήσουμε και τις συμμετοχές για το κρασί του αμπελουργού για να δούμε πως και αν θα γίνει το εγχείρημα. Για αυτό καλό θα είναι μαζί με τη συμμετοχή ο καθένας να γράψει την ποικιλία, τη χρονιά, το είδος της οινοποίησης καθώς και την ποσότητα που μπορεί και θέλει να διαθέσει. Ξεκινώ εγώ ως παράδειγμα και μπορώ να διαθέσω μέχρι 10 λίτρα Ξινόμαυρο δεξαμενής τρύγου 2016 δεκατεσσάρων ημερών εκχύλισης και 13,5 vol .

Merlot 2016 εδώ και ένα μήνα σε βαρέλι.
Αρχικά υψηλα σάκχαρα, εκχύλιση 10 ημερών, βαρύ κρασί με αλκοόλη πάνω από 13.5%, μαύρο χρώμα, γεμάτο σώμα, ακόμα έντονα ταννικό, τυπικά αρώματα και γεύση της ποικιλίας, χρειάζεται βαρέλι χαμηλές θερμοκρασίες και υπομονή για να μαλακώσει.
Ποσότητα όση χρειαστεί.

Λόγω χαλαζόπτωσης η παραγωγή μου φέτος είναι ελάχιστη,μετά βίας γέμισα 1 βαρελάκι 60 λίτρων Μερλό+Συρά.
Πήρα από την περιοχή μούστο από μαυρούδι ντόπιο και ετόιμασα έναν ασκό 5 λίτρων αλλά το αποτέλεσμα είναι πολύ υδαρές και δεν πρόκειται να το φέρω.
Μπορώ να φέρω 5 φιάλες 0.75 Μερλό+Συρά 2014 12.8%vol,, περασμένα από βαρέλι 6 μήνες, που το δοκιμάσαμε πέρισυ στη Θεσσαλονίκη.

Ξυνομαυρο 2016 πεντε μερες στα στιπουρα 12,5 μπωμε, 10-20 λιτρα.

Νίκο, μου έχεις εξάψει την φαντασία. Πολύ θα ήθελα να δοκίμαζα ΄΄εστω και μια γουλιά από το υπερώριμο Μερλό και όμως τόσο τανικό που θέλει χρόνο για να μαλακώσει(και με μόνο 10 μέρες εκχύλιση).........

Εγώ θα φέρω Cabernet S 50%.-Merlot 50% 2016 δεξαμενής , 12 ημέρες εκχύλιση -13,2Be- 6,9 ολική οξύτητα - ποσότητα 5 λίτρα.

gomati_sok έγραψε: Νίκο, μου έχεις εξάψει την φαντασία. Πολύ θα ήθελα να δοκίμαζα ΄΄εστω και μια γουλιά από το υπερώριμο Μερλό και όμως τόσο τανικό που θέλει χρόνο για να μαλακώσει(και με μόνο 10 μέρες εκχύλιση).........

Σωκράτη καλησπέρα, δοκιμάζω αλλά δεν μπορώ να ανεβάσω φωτογραφίες.
ΝΚ

Εγώ , θα φέρω 5 λίτρα υπερπολυποικιλιακό , Σέτοινο 33 .

Σωκράτη θα δοκιμάσω να ανεβάσω φωτογραφίες.