file ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΑΜΠΕΛΟΥ ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΛΕΝΙΚΟ

Περισσότερα
20/11/2021 20:58 #29549 από ξινομαυρακιας
ξινομαυρακιας δημιούργησε το θέμα: ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΑΜΠΕΛΟΥ ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΛΕΝΙΚΟ
Στα ελληνικά Μελένικο, στα Βουλγαρικά Μέλνικ, μια ποικιλία στο τμήμα της Μακεδονίας που ανήκει στη Βουλγαρία που καλλιεργούνταν από τους Έλληνες του Μελένικου . Κατά την προσωπική μου άποψη ευδοκιμεί στην ορεινή Χαλκιδική .Δοκίμασα Μέλνικ του Θανάση με έντονα ζωικά αρώματα (δέρματος).



Μελνικ (Мелник)

Μια ιστορία λέει ότι αυτό ήταν ένα από τα αγαπημένα κρασιά του Τσόρτσιλ, ο οποίος παρήγγελνε κάθε χρόνο 500 λίτρα από αυτό το κρασί. Το Μελνίκ πήρε το όνομα του από το μικρό ομώνυμο χωριό Μελνικ ( ή Μελένικο) , που αν και έχει περίπου 200 κατοίκους είναι μια από τις πιο γνωστές οινοπαραγωγικές περιοχές της Βουλγαρίας. Το Μελένικο ήταν παλαιότερα εμπορικό κέντρο με ακμάζουσα ελληνική κοινότητα και αξίζει να το επισκεφτείτε για να δείτε τα υπόγεια κελάρια του, που είναι σκαμμένα σε στοές, στους ασβεστολιθικούς βράχους της περιοχής. Το Μελνίκ είναι μια ερυθρά ποικιλία αμπέλου με χαρακτηριστικά πλατιά φύλλα που δίνει κρασιά που ωριμάζουν πολύ και έχουν μεσογειακό ταμπεραμέντο. Ο λόγος είναι ότι φύεται στη πιο ζεστή γωνιά της Βουλγαρίας, στην κοιλάδα από όπου περνάει ο ποταμός Στρυμόνας, για να χυθεί στον Θερμαϊκό Κόλπο. Το κρασί βγάζει νότες καπνού και δέρματος και έχει μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.

Μετέφρασα από το βιβλίο της Caroline Gilby (master of wine) The wines of Bulgaria,Romania and Moldova τα παρακάτω:
SHIROKA MELNISHKA LOZA

Ονομάζεται και μόνο Μέλνικ. Shiroka σημαίνει πλατύφυλλο. Είναι μία αρχαία ποικιλία, περιορισμένη στην κοιλάδα του Στρυμώνα. Είναι ποικιλία αργής ωρίμανσης. Χρειάζεται 175 ημέρες από την έκπτυξη των οφθαλμών ως τον τρύγο, συνήθως στα μέσα Οκτώβρη. Καλλιεργείται μόνο στην «κοιλάδα του Στρυμώνα», την αμπελουργική ζώνη και κανένας δεν είναι αρκετά σίγουρος γιατί. Φαίνεται ότι σίγουρα χρειάζεται την καλοκαιρινή ζέστη που επικρατεί σ’ αυτήν την περιοχή (το άθροισμα θερμότητας είναι πάνω από 4.000 o C) και δεν ωριμάζει επαρκώς σε άλλες περιοχές. Οι χειμώνες είναι σχετικά ήπιοι, καθώς η κοιλάδα ανοίγεται προς το Αιγαίο, 100 χλμ νοτιότερα, που επίσης συντελεί ώστε η ποκιλία να μην ανέχεται το χειμωνιάτικο κρύο. Αυτή η ποικιλία ωριμάζει με υψηλή σχετικά αλκοόλη, διατηρώντας υψηλή οξύτητα. Οι φλοιοί είναι πλούσιοι σε ουσίες που εκχυλίζονται και οι ερυθροί οίνοι από αυτήν την ποικιλία, μπορούν να είναι υψηλής ποιότητας, με γεμάτο σώμα και ταννικά, με κεραμιδί- κόκκινο χρώμα και καλές προοπτικές παλαίωσης. Έχει κάτι από Nebbiolo (ιταλική ποικιλία), αυτή η ποικιλία. Όταν είναι φρέσκοι οι οίνοι, δύσκολα καταναλώνονται. Ίσως αυτό το χαρακτηριστικό να μην ταιριάζει με τους σημερινούς οινόφιλους. Έτσι πολλά οινοποιεία στην περιοχή, πειραματίζονται με διαφορετικές προσεγγίσεις στην οινοποίηση και με
χαρμάνια. Έτσι φτιάχνει επιτυχημένα ροζέ και κάποιες φορές παράγει λευκά και ροζέ με ζύμωση στο μπουκάλι (αφρώδη). Υπάρχει επίσης παράδοση από ξήρανση σταφυλιών, για τη δημιουργία γλυκών κρασιών και ενισχυμένων, σε στυλ Πόρτο κρασιών.
Παραγωγοί: Da mianitza, Logodaj, Orbelia, Orbelus, Villa Melnik


MELNIK 55 – Rana Melnishka Loza (Πρώιμη του Μέλνικ άμπελος)

Δημιουργήθηκε το 1977. Ανάλυση DNA απέδειξε ότι είναι διασταύρωση της shiroka Melnishka Loza (Μεγάλης του Μέλνικ αμπέλου) με την Valdiguie. Η Valdiguie παράγει μεγάλες σκούρες σταφυλές και είναι αμπέλι υψηλής απόδοσης και αρκετά ανθεκτικό στο ωίδιο. Προέρχεται από το Languedoc – Rousillon της νότιας Γαλλίας. Είναι φυτεμένη σε 2540 στρέμματα. Υποφέρει από το ωίδιο, αλλά αντέχει στον βοτρύτη και αντέχει στις χαμηλές θερμοκρασίες. Δίνει πλουσιότερα, πιο φρουτώδη αρώματα και με βαθύτερο χρώμα από τη shiroka Melnishka Loza από την οποία ωριμάζει 15 ημέρες νωρίτερα. Είναι παραγωγική ποικιλία με καλές αποδόσεις. Από τη shiroka γρηγορότερα μπορεί να ωριμάσει ως κρασί, λόγω των ελαφρώς μαλακότερων ταννινών και οξύτητας. Υπάρχει επίσης το Melnik 82, που παρήχθει το 1963 με παρόμοια διασταύρωση, που επίσης ταυτοποιήθηκε ως απόγονος του Valdiquie. Καλλιεργείται σε 400 στρέμματα από ερασιτέχνες. Παραγωγοί: Logodaj, Medivalley, Orbellia, Rupel, Villa Melnik, Zlaten Rozhen.


MELNIK 1300 – Melnik jubilee

Δημιουργήθηκε το 1963, αλλά μετονομάστηκε το 1981 με αφορμή την επέτειο για τα 1300 χρόνια της ύπαρξης του βουλγαρικού έθνους. Η Shiroka Melnishka Loza είναι ο ένας γονέας και η γεωργιανή ποικιλία Saperavi ο άλλος. Είναι σχετικά σπάνιο (μόνο 80 στρέμματα), αλλά φαίνεται υποσχόμενο για την παραγωγή ποιοτικών κρασιών.
Παραγωγός: Villa Melnik.


MELNISHKI RUBIN

Ένας ακόμη σπάνιος απόγονος της Shiroka Melnishka Loza, με άγνωστο τον άλλο γονέα. Δεν έχει σχέση με την ποικιλία Rubin. 140 στρέμματα είναι φυτεμένα με αυτό. Φαίνεται να έχει ποιοτικά αποτελέσματα σε ζεστότερα μέρη.
Παραγωγός: Zlaten Rozhen (σε blend με Melnik 55)


RUEN

Άλλη μια σπάνια ποικιλία καλλιεργούμενη σε περίπου 120 στρέμματα, όλα στην περιοχή Struma Valley (μία από τις Π.Ο.Π. περιοχές κρασιού της Βουλγαρίας είναι η «κοιλάδα του Στρυμώνα»). Είναι διασταύρωση του Cabernet Sauvignon με τη Shiroka Melnishka Loza, που παρήχθει το 1951 και εγγράφηκε το 1964. Παράγει δυνατά αρωματικά και ελαφριά ρουστίκ βαθυκόκκινα στην περιοχή του Μελένικου και συμμετέχει σε χαρμάνια.
Παραγωγός: Pamianitza, Villa Melnik
Οι ακόλουθοι χρήστες είπαν "Σε Ευχαριστώ": setoinos, gomati_sok, alexandros.k, ampelofilos, stelios1, lyggas, ThanasisGr

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Περισσότερα
22/11/2021 07:25 - 22/11/2021 07:51 #29551 από setoinos
setoinos απάντησε στο θέμα: ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΑΜΠΕΛΟΥ ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΛΕΝΙΚΟ
Καλημέρα , μια διόρθωση ,και λίγη ιστορία .
1. Ο ποταμός Στρυμώνας εκβάλει στον Στρυμονικό κόλπο.
2. Μελένικο , από το Μέλας οίκος , τόπος εξορίας , επί Βυζαντινής αυτοκρατορίας .
Τελευταία διόρθωση: 22/11/2021 07:51 από setoinos.
Οι ακόλουθοι χρήστες είπαν "Σε Ευχαριστώ": alexandros.k, ampelofilos, stelios1, lyggas, ThanasisGr

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Περισσότερα
22/11/2021 21:16 #29554 από ξινομαυρακιας
ξινομαυρακιας απάντησε στο θέμα: ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΑΜΠΕΛΟΥ ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΛΕΝΙΚΟ
Εκ παραδρομής γράφτηκε Θερμαικός ευχαριστώ για τη διόρθωση
Οι ακόλουθοι χρήστες είπαν "Σε Ευχαριστώ": setoinos, alexandros.k, ThanasisGr

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Περισσότερα
23/11/2021 09:55 - 23/11/2021 09:58 #29555 από ThanasisGr
ThanasisGr απάντησε στο θέμα: ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΑΜΠΕΛΟΥ ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΛΕΝΙΚΟ
Πω πω Παναγιώτη, έκανες καταπληκτική δουλειά. Συντελείς και εσύ εδώ στο forum να διευρύνουμε τις γνώσεις μας για το αμπέλι και το κρασί. Πολλά εύγε.

Από την εμπειρία μου έχω να προσθέσω τα παρακάτω.
Στο αμπέλι μου έχω τις ποικιλίες rana (melnik 55) και shiroka. Πράγματι είναι ανθεκτικές ποικιλίες στις ασθένειες και έχουν καλή παραγωγή. Έχουν προσαρμοστεί καλά στις συνθήκες του τόπου μου.
Το melnik 55 είναι πρώιμη ποικιλία και τη τρυγώ στις αρχές Σεπτέμβρη μαζί με το merlot. Το shiroka είναι όψιμη και τη μαζεύω τον Οκτώβρη, περίπου μαζί με το ξινόμαυρο.

Και εγώ λίγη ιστορία όπως είπε ο Γιώργος.
Όντως ήταν τόπος εξορίας, αλλά για “υψηλή” κοινωνία του Βυζαντίου (πρίγκιπες, αξιωματούχους κτλ), με αποτέλεσμα αυτοί να μεταφέρουν και τον πλούτο τους στο νέο μέρος.
Εκτός από το κρασί, είχε αναπτυχθεί πολύ και αργυροχρυσοχοΐα.
Σήμερα το Μελένικο, λόγω της αρχιτεκτονικής του, είναι προστατευμένο από την unesco.

Κυρίως για τους οινόφιλους που θα επισκεφτούν τον τόπο, δεν πρέπει να παραλείψουν να δουν το σπίτι του Κορδόπουλου, που τώρα λειτουργεί σαν μουσείο.
Τελευταία διόρθωση: 23/11/2021 09:58 από ThanasisGr.
Οι ακόλουθοι χρήστες είπαν "Σε Ευχαριστώ": setoinos, alexandros.k, ampelofilos, stelios1, lyggas

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Περισσότερα
23/11/2021 12:49 #29556 από setoinos
setoinos απάντησε στο θέμα: ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΑΜΠΕΛΟΥ ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΛΕΝΙΚΟ
ThanasisGr ,καλημέρα .
Εάν μου κρατήσεις 7-8 μοσχεύματα , από την rana (melnik 55) .
Θα σου είμαι υπόχρεος .
Οι ακόλουθοι χρήστες είπαν "Σε Ευχαριστώ": ThanasisGr

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Περισσότερα
23/11/2021 22:01 #29558 από ThanasisGr
ThanasisGr απάντησε στο θέμα: ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΑΜΠΕΛΟΥ ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΛΕΝΙΚΟ
Καλησπέρα Setoinos.
Για αυτό που μου ζητάς, το δίχως άλλο.

Πάντως, αν σε ενδιαφέρει, μέσα στο χειμώνα θα πάρω από την Βουλγαρία λίγα έρριζα melnik 55 για μένα. Μπορώ να πάρω και για σένα.
Οι ακόλουθοι χρήστες είπαν "Σε Ευχαριστώ": setoinos

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Περισσότερα
23/11/2021 22:16 #29559 από setoinos
setoinos απάντησε στο θέμα: ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΑΜΠΕΛΟΥ ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΛΕΝΙΚΟ
Καλησπέρα, ThanasisGr .
Θέλω μερικά μοσχεύματα, για να εμβολιάσω μια δωδεκάδα , κλήματα ,
που με έχουν απογοητεύσει .
Ευχαριστώ .
Οι ακόλουθοι χρήστες είπαν "Σε Ευχαριστώ": ThanasisGr

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Χρόνος δημιουργίας σελίδας: 0.258 δευτερόλεπτα
Powered by Kunena Φόρουμ